Маринад для шашлыка из говядины (рецепт)

Кавказские шашлыки славятся во всем мире. Но даже среди них есть особые шашлыки, которые могут поспорить с другими. Один из них - шашлык по азербайджанскому рецепту. Секрет идеального шашлыка по-азербайджански кроется в его маринаде, и это, пожалуй, лучший маринад для говядины и баранины. Этот рецепт маринования шашлыка не претендует на звание единственно верного рецепта. Однако, этим рецептом поделился один достаточно старый азербайджанец, который и человек не плохой, и повар достаточно хороший. В общем, такой способ маринования интересен по нескольким параметрам: маринуется довольно быстро (от 30 минут до 1 часа), мясо в маринаде без холодильника двое суток нормально себя чувствует (главное на солнце не ставить), и очень быстро прожаривается — раза в полтора-два быстрее, чем обычно. Шашлык, приготовленный в таком маринаде получается невероятно сочным и нежным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Говяжья вырезка – 2 кг.
2. Лук репчатый (сок) – 5 шт.
3. Розмарин (свежий) – 4 веточки.
5. Базилик (свежий) – 20 гр.
6. Лимонный сок (половины лимона).
7. Черный перец.
8. Соль.