Рождественское лакомство, которое потом хочется есть круглый год! Рецепт - просто находка!

Рождественский штоллен — это традиционная праздничная немецкая выпечка. Одной из её особенностей является то, что она со временем становится только лучше. После выпечки штолен должен вылежаться как минимум 2 недели.

А одним из секретных ингредиентов является ароматный коньяк или ром, без которого сухофрукты не приобретут настолько пикантный вкус и нужную структуру. Коньяк используется для предварительного замачивания сухофруктов. Ну, а остальные секреты приготовления кекса штоллена смотрим в нашем видео!

Чтобы сделать настоящий немецкий Штоллен вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для опары:
● Дрожжи свежие - 30 г;
● Молоко 100 мл;
● Мука пшеничная 500 г;
● Сахар 2 ст. л.

Для теста:
● Курага 350 г;
● Имбирные цукаты 150 г;
● Корица молотая 0.5 ч. л.;
● Ваниль Бурбон 1 ч. л. ;
● Гвоздика молотая 4 щепотки;
● Мускатный орех молотый 1 щепотка;
● Соль 0.5 ч. л.;
● Солод ячменный 2 ч. л.;
● Миндальная крошка 135 г;
● Молоко 150 мл;
● Сахар 70 г ;
● Лимонная эссенция 3 мл.;
● Масло сливочное 175 г.

Покрытие:
● Масло сливочное 75 г;
● Сахарная пудра 75 г.

Этапы приготовления рождественсокго Штоллена:
0:48 - готовим опару для штоллена;
1:26 - замачиваем начинку в коньяке;
1:51 - готовим тесто;
3:42 - процесс выпекания штоллена.