Зачем закаляют сталь. Почему если нагреть проволоку она становится мягкой.

Зачем и как закаляют сталь, что такое индукционная закалка. Почему при ковке стали кузнецы окунают заготовку в воду, зачем и как закаляют сталь. Зачем при закалке окунают раскалённый в металл в моторное масло и в воду. Какие способы закалять сталь существуют. Зачем раскалённый металл окунают в воду или в масло. Как закаляют кромки ножей, как закаляют топоры инструменты, как закаляют сверла по металлу, как закаляют и зачем вообще закалять металл.